當(dāng)初升的陽光灑入小窗

　　車水馬龍聲漸漸清晰

　　此時此刻，不少天津人正糾結(jié)于清晨第一道“選擇題”——

　　今天早上吃點嘛？

　　市民、游客正在天津吃早點。新華社記者 孫凡越 攝

　　天津是個熱愛美食的城市

　　從當(dāng)?shù)厝藪煸谧爝叺睦显拑骸爱?dāng)當(dāng)吃海貨，不算不會過”

　　就足可見其對美食的“執(zhí)念”之深

　　食不厭精，膾不厭細

　　作為一日之始

　　“吃好早餐”更是天津人心目中的大事之一

　　鍋巴菜、老豆腐、面茶、茶湯、菱角湯

　　卷圈、炸糕、糕干、牛肉餅、油條、煎餅果子……

　　在天津，早餐“報菜名”也能來一段貫口

　　單說“果子”這一項，就有果篦、糖皮兒、雞蛋果子等好多種

　　住上一個月，早餐都不用擔(dān)心重樣

　　甜味咸味，包含人生百味

　　南來北往，總能撫慰人心

　　在天津市紅橋區(qū)西北角歡慶西胡同，商家在制作天津老味茶湯。新華社記者 孫凡越 攝

　　九河下梢天津衛(wèi)，三道浮橋兩道關(guān)

　　陸通南北、水貫東西的天津地理位置優(yōu)越

　　自古就是我國北方的商貿(mào)中心之一

　　通達便利的交通、繁忙運轉(zhuǎn)的碼頭、悠長的民俗歷史

　　都影響著、塑造著津城多元交融、兼收并蓄的美食文化

　　提起天津“早點好”，不少人最認西北角

　　這兒的早點主打“量大實惠，吃著舒坦”

　　西北角坐落于天津市紅橋區(qū)

　　因地處天津老城廂西北一隅而得名

　　區(qū)域內(nèi)有245家商戶，其中225戶從事的是食品經(jīng)營這一行

　　在天津市紅橋區(qū)西關(guān)大街，一家早點鋪經(jīng)營者在制作炸糕。新華社記者孫凡越 攝

　　小小推車，簡單門面

　　一位位“身懷絕技”的“大師傅”就隱于不起眼的街巷之間

　　雖然風(fēng)格低調(diào)，但他們做出的美食卻讓人交口稱贊

　　能把店面開在這兒

　　證明已經(jīng)通過了幾代“哏兒都”人的“考驗”

　　漫步于此，錯個身就可能邂逅“百年老店”

　　作為天津市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目的傳承人

　　劉宇順家里五代人從事煎餅果子制作已有110余年

　　從走街串巷、擺攤經(jīng)營到如今擁有了干凈整潔的店鋪

　　“粉絲”越來越多，但幾代店主初心未變

　　選材、晾曬、制醬、打漿、烹炸……

　　制作一套煎餅果子要經(jīng)歷不止72道工序

　　劉宇順說，做早點是個“勤行”

　　為了讓大家吃得熱乎舒心

　　一家人常常從凌晨5點忙活到晚上12點

　　糕干制作人王鳳強的店面開在“美食街”內(nèi)

　　細膩綿軟的豆沙餡兒、酸甜可口的紅果鴛鴦餡兒

　　咬上一口米香濃郁、溫潤松軟

　　仿佛時光倒流，回到童年

　　有的“老主顧”一大早就守在店門口

　　還有的“新朋友”跨越百里來“尋味”

　　位于天津市紅橋區(qū)西北角的一家糕干門店。新華社記者 孫凡越攝

　　從1938年起，王鳳強祖上幾輩人一直守著西北角

　　將糕干制作的“小生意”傳承發(fā)展為備受歡迎的“津門老字號”

　　糕干需要現(xiàn)做現(xiàn)賣

　　為了不讓顧客排隊等候太久

　　王鳳強每天凌晨兩三點就要起床準備

　　但他說，只要看到顧客挑起的大拇指和回味時滿足的笑容

　　自己就好像忘記了身上的疲憊

　　距天津西站僅幾公里的美食圈

　　成了京津冀地區(qū)不少游客的周末“打卡地”

　　日均往來游客1到2萬人次

　　人們在天津市紅橋區(qū)西北角一家早點鋪前排隊購買早點。新華社記者孫凡越 攝

　　為了讓市民游客“吃好玩好”

　　紅橋區(qū)打造了“西北角特色美食地圖”

　　美食坐標、進出位置、緊急避難場所等一目了然

　　鈴鐺閣社區(qū)黨委副書記任翠蓉說，街區(qū)路邊還新增了休閑座椅、移動洗手間

　　區(qū)內(nèi)公安、消防、市場監(jiān)管、志愿服務(wù)等隊伍也緊密聯(lián)動

　　共同保障消防安全、食品安全、周邊秩序

　　以安心又暖心的環(huán)境迎接八方賓客、遠親近鄰

　　在天津市紅橋區(qū)西北角，人們走過入口處的美食導(dǎo)覽圖。新華社記者孫凡越 攝

　　時光流轉(zhuǎn)，老味不變

　　這里沒有豪華的門面

　　只有經(jīng)過歲月沉淀的牌匾

　　這里是“探店神地”，是“碳水商圈”

　　更是老天津的人間“煙火氣”

　　是人們對生活的熱愛與“松弛感”的體現(xiàn)

　　“花樣百變”的天津早餐，你最想pick哪一款？

　　記者：劉惟真

　　攝影：孫凡越

　　編輯：李依倫　張鐸

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