27日，2025第八屆食品與健康國際會議在福州召開。來自中國、加拿大、美國、英國、日本、新加坡等國家的300余位專家學(xué)者齊聚一堂，圍繞食品科技智能化發(fā)展、AI驅(qū)動大健康產(chǎn)業(yè)升級和未來健康飲食模式重塑等主題展開深入交流。

　　中國工程院院士、福州大學(xué)校長吳明紅教授，福建省科技廳二級巡視員、辦公室主任陳建林等出席會議并致辭。

圖為專家學(xué)者出席第八屆食品與健康國際會議。福州大學(xué)供圖

　　在專家主旨報告環(huán)節(jié)，中國工程院院士、國際食品科學(xué)院院士、南昌大學(xué)謝明勇教授以《植物基乳酸菌發(fā)酵食品的健康功效》為題，介紹了國內(nèi)外植物基乳酸菌發(fā)酵食品領(lǐng)域的研究現(xiàn)狀。在他看來，植物基乳酸菌發(fā)酵食品在預(yù)防和緩解慢性病方面有著巨大潛力和廣闊前景。

　　中國工程院院士、教育部食品科學(xué)與工程教學(xué)指導(dǎo)委員會主任委員、江南大學(xué)金征宇教授聚焦“藥食同源”大健康產(chǎn)業(yè)的升級與發(fā)展。他表示，藥食同源產(chǎn)業(yè)作為中醫(yī)藥文化與現(xiàn)代健康理念結(jié)合的重要領(lǐng)域，其未來發(fā)展需兼顧傳統(tǒng)智慧與現(xiàn)代科技，以應(yīng)對市場需求、政策環(huán)境及行業(yè)挑戰(zhàn)。

圖為中國工程院院士、江南大學(xué)金征宇教授發(fā)表主旨演講。福州大學(xué)供圖

　　當(dāng)天，浙江大學(xué)生物系統(tǒng)工程與食品科學(xué)學(xué)院副院長劉東紅教授介紹了食品制造數(shù)智化的關(guān)鍵技術(shù)和研究進展，她呼吁更多食品人投身未來食品的創(chuàng)新發(fā)展。

　　美國羅格斯大學(xué)教授黃慶榮以功能性食品乳液凝膠3D打印為例，揭示了3D食品打印技術(shù)在未來功能性食品定制化、健康化發(fā)展趨勢中的重要作用。

　　福建省海洋生物制品綠色制造工程研究中心主任、福州大學(xué)生物科學(xué)與工程學(xué)院院長汪少蕓教授表示，隨著全球人口增長、老齡化加劇及慢性疾病負擔(dān)加重，消費者對功能性食品、精準(zhǔn)營養(yǎng)和可持續(xù)飲食的需求持續(xù)增長，給食品與健康行業(yè)帶來前所未有的機遇與挑戰(zhàn)。此次會議聚焦未來食品健康產(chǎn)業(yè)升級重塑，為國內(nèi)外食品人提供匯聚全球智慧的交流平臺，為實現(xiàn)“健康中國2030”目標(biāo)、共筑全民健康新時代貢獻力量。

圖為福州大學(xué)生物科學(xué)與工程學(xué)院院長汪少蕓教授為參會外籍學(xué)者頒發(fā)演講證書。福州大學(xué)供圖

　　2025第八屆食品與健康國際會議由福州大學(xué)主辦，福州大學(xué)生物科學(xué)與工程學(xué)院、福州大學(xué)海洋生物制品國際合作聯(lián)合實驗室、福建省海洋生物制品綠色制造工程研究中心承辦。